6月黄螃蟹是什么

一.什么是六月黄？

说到大闸蟹，大家都很熟悉，阳澄湖，固城湖，洪泽湖等都耳熟能详，但是大闸蟹都要等到每年的九十月份才开始陆续上市。对于我们忠爱大闸蟹的吃货来说，等待总是漫长的。Zui近一个新的名词进入大家的视觉，六月黄。六月黄说的也是大闸蟹的一种（只不过也是未成熟的童子蟹），体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，而母蟹的话黄呈稀状，故食用较少。目前市场上用六月黄来做醉蟹的比较多。

二.下面给大家简单介绍下醉蟹的做法：

1.将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出

2. 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好不需要额外再加盐了)，再加上糖，用筷子搅拌均匀

3. 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了