什么是蟹黄？

蟹黄

蟹黄是取自母蟹身上那一块蟹黄，显中大块状，伴以颗粒黄，呈橘红色或黄色，其中特等蟹黄经过手工操作，洁无杂质；次等蟹黄有极少量黑皮。蟹黄色黄味鲜，可烧烩四季鲜菜，Zui为鲜美。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

蟹黄的营养价值

据《食经》载：蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

NO1.蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

蟹黄的食用方法

中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。蟹黄是螃蟹Zui精华的部分，可以入菜也可以做成面食，或者直接煮熟食用都可以。

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

蟹黄的食用禁忌

蟹黄有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

蟹黄的加工过程