什么是蟹蟹肉？蟹肉美食有哪些

蟹肉

取自蟹身上的肉，大部分小条纹状，少许细碎，玉白色。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

营养价值

1、 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
2、 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

食用功效

1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

蟹肉也是餐厅常见美食辅料之一，以下粗略介绍一些常见的蟹肉食谱。

蟹肉食谱

蟹肉奶油意大利面

1.烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用

2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥

3.烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟

4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香

5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油

6.倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味，加入西兰花和蟹肉炒匀

7.Zui后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。

豆腐皮蟹肉卷

1.豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉

2.每张豆腐皮切成四小张。取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好

3.平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可

4.干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，Zui后加少糖兜匀

5.将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里

蟹肉萝卜蒸饺

1.将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发

2.将蟹肉解冻后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲

3.心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎

4.、将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌

5.醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状

6.蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可

红烧蟹肉丸子

1.五花肉糜与蟹肉放在一起，调入盐和料酒和搅拌至上劲；

2.将混合好的馅料捏制成丸子；

3.锅内多放一些油，将丸子放进去中小火炸金黄后捞出沥油；

4.另起一锅，放入油后倒入丸子翻炒，烹入红烧酱油和香醋后调入少许水淀粉勾芡即可。